Как выращивать микрозелень в домашних условиях
Микрозеленью или микрогринами называют нежную, съедобную, молодую овощную зелень, которую фермеры собирают после того, как появятся настоящие листья или разовьются семядольные листочки. Это несколько потенциальных функциональных продуктов питания для человека, основанных на их высокой питательной ценности. Более того, вы можете заменить проростки микрозеленью, чтобы получить пользу для здоровья без каких-либо компромиссов со вкусом.
Пищевая ценность микрозелени
Богата железом и другими компонентами
Содержание питательных веществ в микрогринах обычно зависит от их вида. Однако многие варианты, как правило, богаты железом, калием, медью, магнием и цинком.
Отличный источник полезных веществ
Микрогрины являются отличными источниками антиоксидантов и других полезных соединений растительного происхождения.
В них присутствуют концентрированные питательные вещества
Микрозелень обладает концентрированным содержанием питательных веществ. Соответственно, в таких листьях относительно высокий уровень минералов, витаминов и антиоксидантов по сравнению со зрелой зеленью.
Противораковые свойства
Нут, брокколи, гречиха, горчица, лен и брюква — вот несколько микрозеленых растений, обладающих противораковыми свойствами.
Антиоксидантные, противовоспалительные и противомикробные свойства
Каротиноиды, витамин С и изотиоцианаты, содержащиеся в микрогринах, принесут вам пользу в качестве антиоксидантов и антипролиферативных компонентов. Помимо этого, микрозеленые растения капусты и кольраби обладают биологической доступностью, связанной с глюкозинолатами, полифенолами и биологически активными соединениями. Следовательно, они обладают противодиабетическими, антиканцерогенными, противомикробными и противовоспалительными свойствами.
Другие факты о пищевой ценности микрогринов
- Содержание питательных веществ в микрозелени в девять раз выше, чем в зрелой зелени.
- В отличие от зрелой зелени, микрогрины содержат различные полифенолы с антиоксидантами.
- Несмотря на то, что уровни антиоксидантов и процентное содержание витаминов в микрогринах сильно различаются, их содержание может увеличиться максимум в 40 раз по сравнению со значениями, зарегистрированными для зрелых листьев.
Польза микрозелени для здоровья
Основываясь на пищевой ценности микрогринов, эксперты в области здравоохранения считают их суперпродуктами или функциональными продуктами питания. Они содержат антиоксиданты, обладают противовоспалительными, противораковыми, противомикробными и антидиабетическими свойствами.
Помогают бороться с раком
Смертность от рака и других связанных с ним осложнений в последнее время возросла почти во всех регионах мира. К счастью, больные раком могут бороться со своим заболеванием, регулярно употребляя микрозеленую брокколи. Исследования показали, что микрогрины брокколи содержат сульфорафановое соединение, которое потенциально воздействует на раковые стволовые клетки.
Укрепляют иммунитет
Противовоспалительные свойства, присутствующие в микрогринах, помогают укрепить иммунную систему человека. Более того, анализ пользы для здоровья микрогринов показал, что в них содержатся жизненно важные питательные вещества, в которых люди нуждаются в повседневной жизни.
Контролируйте диабет или уровень глюкозы в крови
Исследования показали, что микрозеленые растения очень полезны для контроля уровня сахара в крови и управления весом. Микрозеленые растения пажитника снижают активность ферментов, которые вырабатывают глюкозу и регулируют уровень глюкозы в крови.
Очистите свою пищеварительную систему
Редька и другие подобные категории микрогринов являются отличными источниками витамина С. Следовательно, такие антиоксиданты могут очистить вашу пищеварительную систему. Кроме того, в некоторых микрогринах высокое содержание пребиотической клетчатки, которая питает многие полезные для пробиотиков организмы в кишечнике. Пребиотическая клетчатка также стимулирует рост бактерий в кишечнике, способствуя улучшению общего состояния здоровья. Несколько похожих видов микрозеленых растений могут лечить простуду и боль в горле.
Укрепите свое зрение
Часто ли вы прищуриваетесь, глядя на экран своего мобильного телефона или ноутбука? Вам следует увеличить потребление микро — и листовой зелени. Исследование пользы микрозелени для здоровья показало, что она содержит фитохимическое вещество под названием лютеин, которое влияет на здоровье зрения. Говорят, что при регулярном употреблении микрогринов за месяц уменьшилось количество приступов мигрени.
Уменьшите проблему запоров
Почти все виды микрогринов содержат клетчатку, которая уменьшает проблему запоров.
Улучшает здоровье сердца
Микрозелень пажитника является отличным источником сложных углеводов и клетчатки. Они помогают избежать расстройств пищеварения и укрепляют здоровье сердца.
Контролирует уровень холестерина
Микрозелень краснокочанной капусты и их полезные добавки регулируют уровень холестерина в организме, снижая уровень липопротеинов низкой плотности и триглицеридов в печени. Микрозеленые растения свеклы и моринги могут даже контролировать кровяное давление и массу тела.
Восстановление поврежденных тканей
Несколько исследований, посвященных пользе микрогринов для здоровья, показали, что микрорастения типа пырей содержат 70 процентов хлорофилла. Они являются отличным выбором для любителей фитнеса и бодибилдеров. Микрозеленые растения подсолнечника содержат большое количество незаменимых аминокислот для восстановления поврежденных тканей. Кроме того, каждый вид микрозеленых растений содержит биологически активные соединения и витамины в более высоких пропорциях по сравнению с теми, которые содержатся в зрелых листьях.
Как вырастить микрозелень в домашних условиях
Если вы хотите выращивать микрозелень в домашних условиях, чтобы получить пользу для здоровья, вам следует выполнить следующие шаги.
При необходимости предварительно замочите семена
Некоторые семена микрозеленых растений следует замочить на ночь перед посевом. Следующая таблица поможет вам решить, замачивать семена микрозеленых растений или нет. Замачивание этих семян ускорит прорастание и увеличит их всхожесть. Обратите внимание, что некоторые мелкие семена при намокании могут слипаться, поэтому предварительное замачивание может затруднить их обработку. Если вы заметили комки семян после замачивания, хороший способ — высушить семена бумажным полотенцем перед посадкой.
| Предварительно замочите эти семена: | Не замачивайте их предварительно: |
|---|---|
| Люцерна Свекла Брокколи Капуста Цветная капуста Клевер Капуста кольраби Редис Подсолнечник Репа | Руккола Базилик Канола Чиа Кресс-салат Большинство видов горчицы Лен Другие слизистые семена* |
* Слизистые семена — это семена, которые при контакте с водой образуют вокруг себя гелеобразные мешочки.
- Для начала вам нужно приобрести несколько необработанных семян. Существует множество онлайн-сайтов, которые предлагают различные семена микрогринов для сбора урожая. Вам нужно только выбрать свой любимый и начать его выращивать.
- Выберите контейнер с углублением и широким верхом. Заполните контейнер легкой почвой и избегайте чрезмерного ее уплотнения. Одновременно сделайте отверстия для слива воды.
- Теперь поливайте почву не менее 10 часов, чтобы подготовить ее к посадке. Не забудьте густо и равномерно рассыпать семена по поверхности почвы.
- Используйте тонкий слой почвы или темную ткань, чтобы накрыть посеянные семена примерно на 2-3 дня для прорастания.
- Следите должным образом за ростом микрозеленых растений. Поливать почву следует только в том случае, если вы чувствуете, что она стала сухой. Если вам необходимо полить посеянные семена, вы должны поливать их методом донного полива или выливать воду из боковых стенок соответствующего контейнера. Никогда не мочите листья микрогринов, так как это может привести ко многим грибковым заболеваниям.
- После того, как семена микрогринов прорастут, поместите их под прямые солнечные лучи и поливайте только в том случае, если почва станет сухой.
- Многие микрозеленые растения становятся готовыми к сбору всего за одну неделю или 10 дней. Как только они вырастут до 2-3 дюймов в длину, вам придется обрезать их, чтобы подавать на тарелке.
- После нарезки микрозеленых растений используйте их в салатах, смузи, бутербродах или холодных супах. Используйте их как можно скорее после сбора урожая. Это помогает сохранить их питательные свойства, а также предохраняет эту нежную миниатюрную зелень от увядания.
Заключение
Выбор здорового образа жизни для членов вашей семьи и для вас самих — это перемены. Однако микрозелень — отличный способ начать их. Вам нужно всего лишь научиться выращивать микрозеленые растения, собрав коллекцию простых в выращивании на своей террасе или в огороде. У разных категорий растений разные сроки сбора урожая. Следовательно, своевременно собирайте и употребляйте микрогрины, чтобы сохранить хорошее здоровье на всю жизнь.
